焖面的食材非常简单，做法也很简单，但是要注意技巧非常多，很多人在制作焖面的过程中，发生面条粘在一起成坨的现象，这是什么原因呢，下面小编教你焖面的做法窍门。
焖面成坨了怎么回事焖面成坨可能是由于焖面的面条下锅时下面的水加多了，还有一种可能是面条太湿了，多了就会让生面条沾水，当焖面蒸熟了就成疙瘩了，煮焖面是要注意水应该比菜少。也可以在面条表面淋上一些油，这样就不容易粘在一起。
1、用中粗或宽面，而不是细面；
2、湿面直接放，如果用的是干面挂面，先将面用水煮软（不是烂)，再用冷水浸凉后用；
3、炒豆角时油稍多一点，面条也可以先拌一点食用油；
4、面条下面的菜不要太少，加水不用到面条处。
配料：面条 750克、土豆 三个、胡萝卜 两个、泡发的木耳 15克、洋葱 两个、五花肉 250克、豆角 500克、葱 两根、姜 适量、蒜 一头、冰糖 25克
步骤：
1.葱姜切段，蒜切碎，洋葱切成薄片！胡萝卜切成长条！想怎样切都行。豆角切段！土豆切长条。木耳泡发后切小块！五花肉切成薄片。
2.热锅起油！放入五花肉翻炒两分钟后放入一半的蒜末爆香3.放入冰糖，放入（炒菜的铲子）一平勺半的老抽生抽和料酒，不要先放豆角！
4.然后加入葱姜，加入洋葱胡萝卜！（为什么要按顺序呢？是为了味道又入味！菜又能保持原有的造型不会软烂）！然后放入豆角，木耳和土豆！加入开水没过菜。这个要翻炒均匀，期间不用关火。热水要没过菜一厘米。另备一个碗，将锅中的汤汁盛出一部分放入碗中！
5.把味调好，翻炒均匀。
6.将菜铺平，（不要让汤汁露出，也不要太少，不然大火菜会糊底！）然后将面条放在菜上面！定时三分钟！期间不要掀起锅盖！时间到后将刚才盛出的汤汁浇在锅的边缘！适量适量！别一下倒下去！然后再焖一分钟！关火！放入另一半蒜末。将面搅拌均匀！如果面还是干，就将多余的汤汁再倒入翻拌均匀。
1、在蒸的过程当中，可以在面条上淋上适量的食用油，搅拌均匀，使每一根面条都沾上食用油。这样，在蒸面条的过程当中，能够防止面条粘在一起。
2、蒸面的过程中要多翻动几次使面条全部都均匀的沾上汤汁。
