目录 凤尾对虾是哪个地方的菜凤尾对虾的营养价值凤尾对虾的做法凤尾对虾的烹饪技巧

对虾又叫大虾、明虾，因为其比较珍贵，曾经在历史上按照一对的价格来计算的，所以就被人们成为对虾了，并且这个名字一直被沿用了下来。对虾的做法比较多，今天小编要跟大家介绍的是一种对虾比较简单，但是味道还不错的菜肴——凤尾对虾。这道菜名字起得非常的好听，上桌之后菜色也是不错的，特别是在有客人的时候，可以趁机漏两手。

凤尾对虾是哪个地方的菜

凤尾对虾属于徐海菜，是自徐州向东沿陇海铁路至连云港一带地方风味菜。

凤尾对虾的营养价值

凤尾对虾的主要食材就是对虾和鸡蛋，其中对虾的肉质比较松软，含有丰富的蛋白质、镁等营养素，比较利于人体的消化和吸收，是身体比较虚弱的人滋补极好的食材，而且经常吃对虾还可以起到很好的降低胆固醇、预防动脉硬化等疾病的好处;再来说说鸡蛋，它是我们日常补充蛋白质最为常见的来源之一，而且除了蛋白质，还含有维生素、钙、铁等人体所需要的营养素，是一种比较健康的食材。将对虾蘸上鸡蛋液、裹上淀粉放入油锅里面炸一下，不仅做出来的菜肴外形好看，而且味道也是非常不错的，同时做法也不是那么的复杂，大家可以在家尝试一下。

凤尾对虾的做法

材料：

对虾适量，花生油、淀粉、鸡蛋、大葱、大蒜、食盐、味精、绍酒、白胡椒粉、花椒盐各适量

做法：

1、葱姜洗净剁碎装入纱布袋中挤出水来，渣弃掉。

2、将对虾洗净，去壳(留尾壳)，去掉沙肠，刮去尾部黑斑，剖开脊背，割断筋络放人碗中，加葱姜汁水、白胡椒粉、精盐、绍酒、味精，腌渍10分钟取出，用干洁布吸去表面水分。

3、将鸡蛋打入碗中调匀，加干淀粉搅匀成蛋糊。

4、炒锅上旺火烧热，放入花生油，烧至六成热，手提虾尾逐只蘸满蛋糊(尾壳部不蘸糊)放入油锅内，轻轻翻动，炸至金黄色后，倒人漏勺沥油，放在砧板上，每只斜片2 刀后，(保持原形)装盘，撒上花椒盐即成。

凤尾对虾的烹饪技巧

1、蛋糊要有一定的厚度，否则挂糊效果不好，影响菜肴质量。

2、炒锅洗净烧热后再放油，这样可避免原料粘锅，保持形态光滑饱满。

3、因有过油炸制过程，需准备花生油500克。