蔬菜的种类有很多，我们想要全部都品尝真不是一件容易的事情，很多的蔬菜都有着它独特的味道还有营养功效，我们要相互搭配食用，不知道大家对于观音菜是否有所了解呢，一起来看看小编介绍的观音菜蛋花汤的做法吧。

观音菜蛋花汤

原料：

观音菜250克、鸡蛋2个、葱花、精盐、胡椒粉、味精、水淀粉、鲜汤、香油、化猪油各适量制法：

观音菜择洗干净，入沸水锅中氽一水捞出，再放入凉开水中过凉，然后捞出挤干水分，切成细末;鸡蛋磕入碗内，打散成蛋液。

净锅上火，入化猪油烧热，下入葱花炝香后，掺入鲜汤，烧沸后调入精盐、胡椒粉、味精，下入观音菜末，接着用水淀粉勾芡，淋入鸡蛋液，边淋边搅，烧沸后，起锅装入汤盆内，淋入香油，即成。

具有补血、消炎、治疗经痛、血气亏等轼效，炒食拌腐乳做肉馅，沙茶酱等，做佐料更佳。每100克干物质中含钙1.4-4克，磷0.17-0.39克，钾2.83-4.63克，铜1.34-2.52毫克，锌26-75毫克，铁、锰含量更为突出，其中含铁129-209毫克，含锰47-148毫克;可以延长维生素C的作用，减少血管紫殿;经常吃这样的食物不仅可以提高人体免疫力了，而且还可以有抗病毒的作用和效果的哦，是不错的防癌抗癌的首选食材，同时也可以有补气血的功效呢，是不错的提高体质的首选食材。

观音菜蛋花汤的做法，大家都学会了吧，方法简单，而且营养是很丰富的那种哦，含有丰富的蛋白质和维生素矿物质，可以降火，解暑，提高体质抗病毒补气血，大家不妨试试这样的搭配，营养价值极高。