目录 咖喱焖鸡是哪个地方的菜咖喱焖鸡的营养价值咖喱焖鸡的做法咖喱焖鸡的制作技巧

有很多人听到咖喱焖鸡这道菜会觉得是泰式的菜品，其实不是的，咖喱焖鸡是哪个地方的菜呢，下面小编会给大家介绍到，咖喱焖鸡的食材很简单，但是做起来却是需要很用心思的，今天小编就来给大家具体的介绍一下咖喱焖鸡是哪个地方的菜，应该怎么做。

咖喱焖鸡是哪个地方的菜

咖喱焖鸡是一道广东省的汉族传统佳肴。属于粤菜系家常菜，用料简单，便于烹制，做得好颇有风味，为家庭所常用。其色微黄，鲜明油亮，味鲜美而带辛香。

咖喱焖鸡的营养价值

咖喱焖鸡色泽鲜艳，令人看了食欲大增，品尝后回味无穷。同时，这道佳肴富含多种营养物质，营养价值极高。咖喱中含有辣味香辛料，能促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲。咖喱能促进血液循环，达到发汗的目的。所以在亚热带，人们特别喜欢吃咖喱菜肴。旧金山美国癌症研究协会的最新研究指出，咖喱内所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞功能。咖喱还具有协助伤口复合，甚至预防老年痴呆症的作用。

咖喱焖鸡的做法

1、先制出咖喱油;炒锅烧热，放入200克豆油，烧至六成热时，放入100克葱头末，煸炒出香味时，咖喱鸡再放入50克大蒜泥和250克咖喱粉，用小火炒匀，待炒透时，加入清水，用手勺调匀，如需咖喱油浓些，可用适量面粉加清水调匀后，加入咖喱油中，炒透，即可盛入容器中，待用。

2、把肥嫩生鸡摘洗干净，斩去头颈、尾脚，用刀从鸡背上顺长剖开，切成2片，斩去脊背骨，再把刀从鸡的腿、脯中间切断，共切成4块。去皮山芋洗净，切成菱形块。

3、炒锅上火烧热，放入豆油，烧至七成热时，放入鸡块过油，炸至鸡块外皮紧缩变色，随即用漏勺捞出，控干油。

4、取净瓷盆，加入适量冷清水，随即将鸡泡起(目的为了防止鸡被风吹后变色)。

5、原炒锅加热，烧五成热时，倒入山芋块，炸至嫩黄色时即离火，捞出山芋，倒入漏勺内控干油，倒咖喱鸡出余油入油罐内。

6、炒锅留少许豆油，烧热，放入葱段、姜片煸炒后，放料酒、鸡汤，随即将鸡块从水里捞出来，放入锅中，盖上锅盖，烧开后，改小火约焖20分钟，待鸡肉即将酥烂时，放入精盐、。咖喱油、白糖、味精，再焖10分钟，此时鸡块已酥烂入味，将鸡块用漏勺捞出，放入瓷盆中。

7、再将炸好的山芋倒入咖喱卤的锅中，约焖7分钟左右，用漏勺捞出，放在另一容器中，然后，把咖喱鸡块的卤倒入瓷容器中。

8、待烧好的鸡块晾凉后，均匀地切成50块左右;取10个净瓷碗，放入山芋块后，再将鸡块搭配好分装，再加入鸡卤，放入冰箱保管。

9、食用时，取出加热，再放入少许水淀粉勾芡，淋上少许芝麻油，再撒上芝麻面，即可。

咖喱焖鸡的制作技巧

1、油咖喱焖鸡，宜用文火，勤于翻动，注意不要糊底;

2、因有过油炸制过程，需准备花生油500克。

咖哩焖鸡的做法虽然是简单的，但是在细节上面需要注意的地方还是很多的，而且咖哩焖鸡可以加入的配料有很多，不同的配料做出来的咖哩焖鸡也是不一样的，大家可以根据自己的喜好来选择，总有一款是你喜欢吃的，今天小编就给大家介绍到这里了。