“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”，苏势通过优美的诗句道出了春日的美丽景色，也向人们介绍了一种美味的鱼，就是河豚。河豚味道鲜美，深深的吸引了很多人，但是河豚一般都有毒，如果毒素处理的不干净，就会危害人们的健康。下面小编为大家介绍。
一般来说，河豚肌肉里毒素较少。最毒的部分是卵巢、肝脏，其次为肾脏、血液、眼睛、鳃和皮肤。河豚一受到惊吓，毒素就会由肝脏进入全身血液、器官，使得全身都带有剧毒。此外，春季为雌鱼的卵巢发育期，卵巢毒性最强，再加上肝脏毒性也在春季最强，所以春季最易发生河豚中毒事件。
人误食河豚毒素后，轻则面部潮红、头痛、恶心、呕吐、腹痛、腹泻，继而感觉神经麻痹;重则四肢肌肉无力、舌头麻木、语言不清，甚至因全身麻木而瘫痪;严重者因呼吸衰竭而死亡。
目前，一些消费者对河豚常常会有以下错误的认识。
认为烧炖的时间越长越安全。而根据专家的试验，即便将河豚在130℃高温下炖11个小时，也只能分解20%～30%的毒素。河豚菜肴上席后，厨师先尝，以示安全，食客就认为无毒。而专家表示，河豚毒素在人体内发生反应的时间有长有短，最多的大约半小时至40分钟才有所反应，所以就算厨师尝过没事，也不能保证鱼就安全。认为吃河豚时嘴里微微发麻，对身体的保养效果最佳。而事实是，一旦有了发麻的感觉，说明毒素已经进入机体很深了。有人认为吃河豚中毒过一次，第二次就不会中毒了。实际上，人体对河豚的毒素不会产生免疫力。
大部分人以为，河豚只要用高温煮的久一点就能彻底清除毒素，这种想法是错误的，因为河豚毒素进入到人体后，还会反应一段时间再让人产生不良反应，一旦大家吃河豚时嘴里有麻麻的感觉，就说明河豚的毒素就已经进入大家的身体了，所以大家吃河豚时一定要谨慎。
