做法

山药50克、羊肉500克切同样大小块，羊肉块先放在沸水中氽去血水捞出，山药块、羊肉块置于沙锅中，加葱、姜、胡椒粉、料酒、适量水，烧沸后去浮沬，再用文火炖至羊肉酥烂，拣去葱、姜，加盐、味精即成。

功效

本药膳取其补脾益肾之功效，适用于慢性肾炎、慢性肝炎、慢性胃肠炎患者食用。健康人常用更可防病强身。

食之有道

我国人民食用山药大约已有三千余年的历史。早在战国至秦汉时期成书的《山海经》，就已有薯蓣文字记载。明朝李时珍考证，因唐太宗名“预”，为了避讳而改为“薯药”。到了宋代，又因宋英宗名“署”，再次避讳而改为“山药”。古人对山药评价甚高，视之为补虚佳品。宋理学家朱熹赞美山药色像玉，香似花，甜如蜜，味胜羊羹。