苋菜有清热解毒，明目利咽苋菜性味甘凉，长于清利湿热，清肝解毒，凉血散瘀，对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等，均有一定的辅助治疗作用。
苋菜营养丰富，增强体质，苋菜中富含蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有“长寿菜”之称。
促进儿童生长发育苋菜中铁的含量是菠菜的1倍，钙的含量则是3倍，为鲜蔬菜中的佼佼者。更重要的是，苋菜中不含草酸，所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用。因此，苋菜能促进小儿的生长发育，对骨折的愈合具有一定的食疗价值。
美食原料：
主料：咸猪骨400克，苋菜100克
辅料：蒜头3瓣、清汤、盐、鸡粉、糖、花生油适量。
制作方法：
1、苋菜洗净，蒜头去衣。
2、热锅下油，爆香蒜头，放进咸猪骨，倒入清水，用中火煲40分钟。
3、下苋菜煮至熟透，下盐、糖和鸡粉调味即可。
菜谱功效：清热下火、滋阴益气
