有研究表明：知了含有极高的药膳营养价值，尤其是刚出土的金蝉若虫含蛋白质58.58%。在浙江，丽水人吃知了是出了名的。据说，从6月到9月初的80天里，丽水人可以吃掉上亿只知了。那么知了怎么吃才安全？

食用量不宜过多

知了虽然美味，但每天的食用量不宜过多，一般来说最好不要超过五到八个，过多的话很有可能引起胃寒及消化不良等不适。

煮熟、烧透、炸透

知了是野生昆虫，其翅膀、脚上都会携带寄生虫之类的病原物质。

所以，在清洗时应去头、去脚和翅膀，最好能用盐水泡一夜，且烹调时一定要煮熟、烧透，最好是油炸。在食用前煮熟或烤透可以避免其体内的寄生虫进人体导致中毒或患病。

尽量少吃

知了的常用做法就是油炸、油煎、煸炒和烤，这样的做法才够香，所以用油量较大，如果在一段时间内经常吃的话，热量摄入就很容易超标了。对于有心血管疾病的人来说，尤其要少吃。

知了食用禁忌：重要的事再说一遍！！!

1.对于过敏体质人群、三高人群、孕妇、儿童来说，知了还是不吃为好。

2.炎热夏季是过敏高发季节，但很多人都不知道自己对身边的食物过敏，包括知了在内的一些昆虫，在消化道内不易被人体完全分解，所以容易引起过敏。

3.知了属于野生昆虫，因此，过敏体质的人一定要慎重食用，尽量不吃，患有肠炎、胃炎、肝炎等胃肠道疾病的人士，也应尽量少吃。