油豆腐大家都吃过吧,一般吃火锅的时候比较多,那么油豆腐怎么做才好吃呢?吃油豆腐有哪些功效与作用呢,下面我们来介绍下吧!
1、油豆腐洗净,放入锅中稍微翻炒一下.
2、倒入蚝油、老抽和白糖,继续煮10秒钟.
3、之后倒入适量清水,煮到油豆腐入味,最后大火收汁即可.
油豆腐的功效与作用油豆腐是豆腐的炸制食品,色泽金黄,易吸收汤汁,常被用做入汤的原料.油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等,铁、钙的含量也很高.
油豆腐相对于其他豆制品不易消化,经常消化不良、胃肠功能较弱的人慎食.
优质油豆腐色泽金黄,有香气、皮薄、空心、有弹性、内呈蜂窝状.充水的油豆腐油腻,口感差,表面粗糙,有的褪色,边色发白.用手一捻,有水分滴落.
优质的油豆腐用手捻后能很快恢复原来的形状,充水的油豆腐用力捻时易烂.
油豆腐的制作技巧油豆腐相对于其他豆制品不易消化,经常消化不良、胃肠功能较弱的人慎食.炸制油豆腐,火要大,这样才会里嫩外酥.
油豆腐的保存方法1-3天,豆腐经油炸后容易氧化,导致腐败变质,如果不能及时食用应尽快冷冻保存.
颜色
优质油豆腐色泽橙黄鲜亮,而掺了大米等杂物的油豆腐色泽暗黄.
重量
掺杂油豆腐比优质油豆腐份量重,每斤优质油豆腐约有80只,掺杂的油豆腐只有60只左右.
内囊
掺杂的油豆腐内囊多而结团,优质的内囊少而分布均匀.
弹性
用手轻捏油豆腐,不能复原的多为掺杂货.
反应
将碘酒滴在油豆腐上不会变色,掺杂的米油豆腐则呈蓝黑色.
