核桃是生活中最受欢迎的坚果食材，含有丰富的不饱和脂肪酸、植物蛋白和微量，人们吃后可以健脑智育，延缓衰老。但核桃的外层是坚硬的外壳，看不见里面的水果仁，平时购买后很多核桃打开里面的水果仁很小，而且有些变质，这也很烦恼。事实上，核桃的选择也有其技巧。让我告诉你，让你轻松选择质量好的新鲜核桃。

1.看看外观。

平时购买核桃的时候，首先要看它的外观，质量好的核桃接近圆形，外壳又薄又干净，纹理非常均匀。但是，如果看到核桃壳暗，没有颜色的话，保存时间就会变长，这就是核桃壳上渗出的油脂，这个核桃就会变质。

2.根据手感。

平时选择核桃的时候，也可以用手感来判断好坏，把质量好的核桃放在手上，一想就觉得有点重量。这意味着里面的果仁丰富，是质量好的核桃。但是，如果核桃放在手里感觉很轻的话，就像皮一样，这个核桃的果仁很小或者变质买或吃。

3.看核桃仁的颜色。

选择核桃时，也可以从核桃仁的颜色来判断好坏，质量好的核桃仁的颜色多为黄色，稍微变白，有时会变成暗黄色或暗褐色，但如果发现核桃仁的表面颜色变成黑褐色，就不能购买或食用。另外，核桃表面的颜色是琥珀色和其他角色的颜色，保存时间过长，这样的核桃购买后吃的时候口感也不新鲜。

4.闻味道。

挑选核桃时，还可以闻一下它散发出的天然味道，质量好的核桃，散发出的自然味道，有一种浓郁淡淡的核桃香，如果在闻的时候发现核桃有异味或者酸腐的味道存在，就说明这种核桃的质量较差，或者已经变质，是不适合购买和食用的。