很多人可能没听说过,什么叫作根芹是,是不是就是芹菜呢?根芹有什么营养价值呢?应该这怎么做呢?下面我们来一起介绍下吧!
根芹,顾名思义,根用的芹菜,英文名为root celery,别名根洋芹,球根塘蒿等,为伞形花科芹属中的一个变种,能形成肉质根的二年生草本.简介根芹别名根洋芹、球根塘蒿等,为伞形花科芹属中的一个变种,是能形成 肉质根的二年生草本植物.原产地1中海沿岸的沼泽盐渍土地,由叶芹演变而来.
根芹有什么好处根芹,即食用根部的芹菜.
根芹别名根洋芹、球根塘蒿等,它有着膨大的根部.
目前,主要分布在欧洲地区,我国近年来也有种植,但相对产量较少.
根芹怎么看也不像芹菜,倒像一颗萝卜或者粉葛之类的东西.
普通芹菜其叶柄部分,也就是我们通常食用的部分里是实心的,叶柄比较肥嫩,而根芹主要培育以及食用的是根部,它的叶柄是空心的,味道较苦,不太适合食用.
因此,根芹在挑选时,根部越肥大的越好.
根芹功效与作用
具有降压、镇静、利尿,促进食欲等保健功效.
根芹除了有普通芹菜的减肥、镇静安神、降压、养血补虚等诸多功效之外,其蛋白质和碳水化合物的含量都比普通芹菜要高.
在营养价值上,与普通芹菜相比,根芹具有较淡的芹菜香味,但粗纤维含量远低于叶芹菜,尤适老年人食用,营养价值也较普通芹菜高.
在烹制上,根芹主要以脆嫩的肉质根供以食用,一般来说在西餐中使用的比较普遍,在中餐里貌似还是个新鲜事物.
根芹可以煮汤、炖菜,可以起到菜肴增香提味的效果.
并且,根芹切成小块,焯水煮熟后,也是配制沙拉的好食材.
【根芹】吃根不吃叶的保健蔬菜——根芹
材料:块根芹 (1/2个)、小洋葱 (1/2个)、黄瓜 (1个)、胡萝卜 (2个)做法:
1、将块根芹、黄瓜和胡萝卜洗净,切成合适大小的块.
2、将洋葱去皮.每种原料轮换榨汁.
3、由于块根芹的密度较大,需要被切得更细一点.充分搅拌后立即饮用.
冷拌脆根芹【根芹】吃根不吃叶的保健蔬菜——根芹
原料:根芹菜200克,红小米辣椒圈2克.
调料:盐、味精各4克,藤椒油、白糖各2克,葱油5克.
制作
芹菜去皮,切成非常薄的片,用冰水浸泡15分钟,取出控水,加入调料拌匀后装盘,用红小米辣椒圈点缀.
