甄权一生著述颇多，绘有《明堂人形图》一卷;撰有《针经钞》三卷、《针方》、《脉诀赋》各一卷，《药性论》四卷。可惜这些著作均已亡佚，其部分内容可见于《备急千金要方》、《千金翼方》、《外台秘要》等著作，对后世有一定影响。

甄权是一代针灸巨擘，他不仅医术娴熟，还精通养生之道，主张饮食清素可使胃气调和，精气增长。唐贞观十七年，甄权寿一百零三岁，唐太宗李世民亲临其家，视其饮食，访以药性及养生之道，授其朝散大夫，并赐寿杖衣物。当年寿终。在初唐盛世，医学家甄权和孙思邈双双年寿逾百，也是医学史上的一段佳话。

甄权对于医学的贡献，以其《明堂人形图》最为重要。《明堂人形图》是一部以腧穴图为主，同时又配有文字说明的著作。甄权以南北朝人秦承祖所绘的针灸图为蓝本，并用《针灸甲乙经》等著作对秦图进行校订后，新撰而成。此图纠正和补充了很多前人疏漏与错误之处，清晰明了，有条不紊，可以依图知穴，推经识分，非常准确。贞观年间，唐太宗敕令甄权、甄立言、谢季卿等诸多医家，在《明堂人形图》的基础上，修订《明堂针灸图》，首开官方制作针灸图之先河。由此，甄权之图遍传天下。成为唐代以来较长时期针灸医生的必读本，并为许多著名医家所推崇。虽然今日甄权的《明堂人形图》已佚，但被《千金翼方》、《太平圣惠方》等医学著作大量引录，为后世针灸腧穴的正确定位打下坚实的基础。

甄权以针灸之术闻名于世。据《旧唐书》中记载，隋鲁州刺史库狄患了风痹，无法拉弓，请了众多医生治疗均无效，甄权对他说：请您将弓箭对准草垛，扎一针就能够射箭了。于是针其肩穴，果然应手而愈。