说起茄子这种食材相信大家都很熟悉了，因为茄子在人们日常生活中经常食用，对于茄子的吃法有很多种，其中霸王茄子就是茄子的经典做法之一。霸王茄子的色泽红润，口感细腻，非常受到人们的喜欢，有些朋友想在家里制作霸王茄子这道菜肴，只是不知道怎么做，下面小编就详细为大家说一说霸王茄子的制作方法，一起来看看吧。

霸王茄子的制作方法和技巧

圆茄子怎么切

霸王茄子制作时应该把它切成蜈蚣刀花，切的时候可以先把茄子切成一个四方块，然后再切成片，但是不要切到底，切好以后再侧过来切一次，这样就能切成可以伸缩的长方体茄块。

制作霸王茄子需要什么材料

制作霸王茄子时，需要准备新鲜茄子两个，青豆三克，芝麻一克，番茄酱和白醋以及白糖还有蒜末各适量准备一些，另外还要准备足量的食用油和适量的淀粉。

霸王茄子制作步骤

1、把准备好的茄子去掉外皮以后切出刀花，然后用两个牙签把它中间固定好，定型，再用淀粉和鸡蛋调成面糊，把茄子放在里边滚一下。

2、在锅中放食用油，等油温升到6到7成以后，加入挂好糊的茄子炸到定型，另外起锅锅中放食用油，放入蒜末番茄酱，再加入一勺清水，不断翻炒，最后放入白醋和白糖，在勾芡以后取出浇在炸好的茄子上，最后撒上芝麻直接上桌就能食用。

制作霸王茄子注意事项

平时在家中制作霸王茄子时，一定要把切好的茄子用竹签固定好，不然直接入锅炸制时会把它炸散，再也做不出好看的样子！另外给茄子挂糊时一定要挂均匀，只有这样炸出的茄子口感才会鲜嫩。

以上就是小编为大家整理介绍的关于霸王茄子的制作方法和技巧的相关内容了，看到这里相信大家对于制作霸王茄子是方法应该熟记于心了吧。霸王茄子这道美食不仅味道鲜美，而且营养价值特别高，所以平时喜欢吃茄子的朋友不妨按照上述制作方法制作一些食用吧，相信一定很美味。