主料

洋葱1颗茄子(日本圆茄或长条茄子)2颗红、黄椒各半颗栉瓜1条蕃茄2颗

辅料

盐适量蒜末 黑胡椒 洋香菜末各少许罗勒或九层塔少许

步骤一:蔬菜切成一口片状

步骤二:茄子可选用日本圆茄或是台湾的长条型茄子皆亦可，喜欢洋葱的人不访多放一些，本次使用一颗科中型洋葱

步骤三:蒜末有画龙点睛之效，完全不敢吃蒜的人不放也没有关系

步骤四:步骤4中火热油后把洋葱炒一炒 接着放入茄子，我觉的油不妨多一点点，因为后头的蔬菜还不少，但茄子一开始如果爆香一些气味会非常棒。茄子放入后再加盐一起炒约6~8分钟

步骤五:等茄子炒软，放入大蒜末一起炒。绿色栉瓜、黄椒和红椒! 像红绿灯一起下

步骤六:继续炒炒炒，加入黑胡椒和洋香菜末。以及沏丁的番茄(去囊)以中大火拌炒时若不想浪费去囊的番茄汁，可趁此一起倒入

步骤七:约炒20分钟，起锅前将罗勒(或是个人更爱的九层塔)碎末洒入拌炒

步骤八:茄子混合大蒜香又软烂，栉瓜和红黄椒仍保有一些些弹性这之中都还有番茄的甘美

步骤九:当主菜或是配菜都适合