怎么检测地沟油?不得不说，目前我国食品安全存在着巨大的隐患，坏企业为了牟取暴利，使假冒奶粉、地沟油等威胁食品充斥市场，在这种环境下，几乎人都是危险的，最近，社会上有了一种识别皱纹油的方法，只需要大蒜来判断油的程度，具体操作是什么?有科学依据吗?

方法很简单，只要把食用油倒在锅里，加热后，把大蒜剥到锅里，过一段时间，如果大蒜变红，表明种子里含有黄曲霉毒素，你就可以判断它是沟油;如果大蒜不变红，油质量是安全的，可以安全食用。这种判断方法虽然简单，但没有证据证明它的科学性。

那么，我们到底该怎么区分地沟油呢?

在介绍方法之前，我们必须对地沟油有一个基本的认识。海沟油不一定是指从沟槽中回收、反复使用、从剩余油中提取的油，许多其他来源的油统称为"地沟油"。由于地沟油已被重复使用，大量有害物质被积累起来，反式脂肪酸含量也越来越多，这将对我们的健康造成很大危害。下面是几种鉴别食用油质量的方法。

冰箱冷藏

将食用油放入冰箱，设置5℃的温度。冷藏一段时间后，如果油脂出现凝固现象，则可能是地沟油，因为地沟油中含有动物油，会使油脂发生凝固现象。

气温

正常的食用油，都是由花生、黄豆、菜籽等作物榨成，味道清香。而地沟油的味道中会带有一些酸味，这是其中所含的化学元素在作祟。

透明度

正常的食用油颜色透明，而地沟油由于经过反复使用，特殊处理，其中含有大量的化学元素，因此，在色泽上显得较为浑浊透明度极低，在油瓶底部，甚至还会看到沉淀物。

味道

通过对有的味道进行对比，也能判断出食用油质量的优劣，做法是用筷子挑一滴油在掌心，轻搓均匀后，用舌头舔尝一下，如果尝起来有微微的香味，则油脂正常，如果带有微微的酸味或苦味，则极有可能是地沟油。

高温测试

将油倒入锅中，开大火烧，一段时间后，如果油脂颜色变浓变黑，则极有可能是地沟油，因为它其中含有较小的颗粒物，高温后会被烧焦，发生变色。一勺油毁了全家健康 每个人吃油都会犯这样的错误

如果无法判断所购食用油是否优质，可以用上述的方法进行判断。