唐朝以胖为美，但是现在的人们都追求瘦，所以为了迎合大众的口味，越来越多的素食餐厅出现了。其实，从健康这个角度看，如果完全不吃肉，不利于健康，所以轻素食主义，既能做到营养均衡，还可以减肥瘦身。
轻素食的特点
轻素食一般讲究要保证食物的原汁原味，所以在烹饪过程中，只会放很少量的食盐，以及适量的酱油来调味，所以这也要求所选的食材必须是新鲜的。轻素食一般会采用蒸、煮、炖为主，这样可以减少调料的使用，而且食物的热量也相对更低。
如果在烹饪时放很多调料，不仅油盐重、热量高，还不会达到减肥瘦身的效果，甚至会对健康造成影响。
轻素食的要求
①主食多为谷物类和粗粮类；
②蔬菜水果的摄入量，占据全天食物摄入的40%；
③每天摄入足够量的奶类、豆类、鸡蛋和鱼肉；
④控制油盐的摄入量，饮食清淡；
⑤适当吃一些坚果、甜食，但只能占每天饮食的10%。
轻素食多吃鱼
轻素食主义不是说完全不吃肉，而是以素食为主，肉食为辅，尽量不吃猪肉、牛肉等红肉，多吃鸡肉、鱼肉等白肉，每周1-3次即可。当然，最建议大家吃的还是以高蛋白、低热量的鱼肉为主，特别是深海鱼，因为这种鱼含有不饱和脂肪酸，对心血管有好处。在这里给大家推荐两种鱼：
①鳕鱼
是一种高蛋白、低胆固醇的鱼肉，肉质鲜美，刺少肉紧，富含维生素A、维生素D、维生素E等营养物质。它很适合用眼过度的学生、白领食用，缓解眼部疲劳，而且还含有人体所需的氨基酸，容易被人体消化吸收。另外，鳕鱼中的镁元素，对心血管系统也有好处，可以预防高血压、冠心病等疾病。
②金枪鱼
这种鱼富含B族维生素，蛋白质、维生素D、矿物质的含量也很高。它富含DHA、EPA等不饱和脂肪酸，特别是DHA，可以改善人体的记忆力，被称为“脑黄金”，很适合儿童、青少年食用。
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