很多人都喜欢吃甜食，小编也是其中的一个，甜食的种类有很多，当然制作的方法和原料也是不一样的。一般都是用大米啊，小麦或者是面粉制作的，今天小编就来介绍自制麦芽糖的做法，原料是我们经常吃的小麦哦。

自制麦芽糖

原料：当年产的原粒小麦、糯米粉(两者比例约为1：8)

我用一半的比例做就是1：3 ( 250克小麦,剔除发霉和不发芽的，原4斤糯米粉少了一斤哈.),,估计可做一斤半的麦芽糖

制作步骤：

1、挑选当年产的颗粒饱满、完整无缺损、没有霉变的小麦，洗净，用干净水浸泡12~24小时(视气温而定，温度高则浸泡时间短)。捞起，滤去多余水分后平铺在一疏水容器内，盖上湿布，育芽2~3天(育芽过程要保持湿度)。

2、去掉不能发芽的麦粒，将麦芽放入家用搅拌机中粉碎(没有搅拌机就用刀剁碎，越碎越好)。

3、糯米粉加水调成稀糊，加热煮熟成米汤(注意火候，别煮煳，也别煮成浆糊)。放凉到40℃左右。加入粉碎后的麦芽，充分搅拌，加盖静置糖化5小时左右。

4、加热煮沸，放入一个鸡蛋清搅拌，用纱布过滤。

5、滤清液中加入少许蔗糖，慢火熬煮至合适粘度即成。

麦芽糖主要的制作材料其实就是小麦，而麦芽糖的糖分其实和平时生活中看到的蔗糖糖分是不能比较的，但是它却更利于人们的身体健康和保健，在平时的烹饪当中同样缺少不了食用麦芽糖，所以说如果能够自己制作麦芽糖绝对是一件非常值得的事情，现在我们就去看看制作麦芽糖的过程。麦芽糖的含糖量要比一般的蔗糖低很多的哦，所以对于爱吃甜食的人群来说是不错的选择，而且麦芽糖是很容易消化的类型，小麦中有丰富的营养物质，可以容易吸收和利用，对于提高免疫力和滋养有一定的好处，特别是对于脾胃虚弱的人群来说是再好不过的选择喽。

关于自制麦芽糖的具体的做法和它的营养价值，大家都了解了吧，经常吃这样的食物不仅可以补充人体所需的营养，而且还好消化，具有滋补的作用，特别是对于脾胃不好的人群来说是不错的选择哦，大家不妨试试做一做。