麻酱素什锦是哪个的菜?麻酱素什锦是一道美味可口的特色名菜，属于山东菜系。此菜具有防癌抗癌调理、便秘调理、减肥瘦身调理、高血压调理的功效。素蔬菜球形似锦绣球，色彩斑斓，清脆爽口，咸鲜香酸辣甜六味，芝麻香气浓厚。

麻酱素什锦的做法：

主料：青萝卜(75克) 红萝卜(75克) 白萝卜(75克) 胡萝卜(75克) 圆白菜(75克) 莴笋(75克) 黄瓜(75克) 生菜(75克) 白菜(75克)

调料：芝麻酱(30克) 盐(8克) 酱油(15克) 味精(2克) 醋(5克) 白砂糖(5克) 芥末油(5克) 芝麻(15克)

制作工艺：

1. 将各种蔬菜择洗干净均切成细丝用凉开水浸泡，捞出控净水分;

2. 簇成直径五厘米的球形，围在大盘四周。

3. 取一中碗(直径8厘米)盛芝麻酱，加凉开水搅开，再加盐等调料搅匀，置于大圆盘中央即成。