烹饪食物时，往往离不开锅具的配合。不同的食物需要选择不同的锅具，才能做出最美味的菜肴。因此，许多家庭也购买不同种类的锅具，如铁锅和不锈钢锅。不锈钢锅是近年来非常流行的一种，具有不粘锅、易清洗的特点。然而，许多家庭主妇担心使用不锈钢锅会对人体造成伤害。

不锈钢锅的危害:不锈钢锅要是质量好的话,是没有危害的,所以,要注意选择不锈钢锅,另外,使用也要注意方法:

1:观颜色,优质不锈钢锅具质感强,呈亮银色;而劣质不锈钢锅具则呈灰白色。

2:察细节,优质不锈钢锅具锅口边缘拉升平滑,光洁无裂纹;而劣质不锈钢锅具锅口边缘拉升粗糙,有明显裂纹或修补痕迹。

3:看工艺, 优质不锈钢锅具采用钢铝钢高温高压锻打底,连接牢固,不掉底。特征:凹唛标识。

4:选品牌,拒绝小品牌和半路出家的品牌,选择知名度高、美誉度好、有实力的大型炊具制造商。

5、锅的好坏关键在锅底,三层复合底的铝层厚度分布要均匀。有的三层复合底结构不锈钢锅铝层厚度分布不均匀,如两边薄、中间厚等,导致锅底导热不均匀。锅盖结构设计要合理,密封性要好。微凸锅盖设计能让水分自然循环,密封性好使热量不易流失。手柄要不烫手,因为易烫手的手柄易老化。

不锈钢锅使用注意事项:

1、不锈钢锅因为良好的导热和储热性,所以使用过程要区别铁锅。总的窍门是:大多数烧菜使用热锅热油法、而含有生粉的食物就必须采用冷锅冷油法

2、两个概念:“冷锅冷油”:开火前放油,放食材,再开火盖盖,基本不翻炒,等锅沿冒蒸汽,加盐等调味的方式。“热锅冷油”:中火空烧锅具1-2钟到足够热。鉴别方法是滴入水滴,水滴不蒸发,而做黄豆粒大小的水珠在锅内滚动。这时先转小火,再放食材。如果水珠像芝麻大,则还不够热,要继续烧几十秒。

3、锅具使用后,应立即用锅的余温,用温水对锅具的内外壁以及锅底进行清洗.清洗完毕后,用干布檫干锅内和锅底.在使用后,请勿马上用冷水冲洗尚有余温的锅具,以免引起大量水雾,使的锅具不容易清洗.建议使用温水清洗.

不需要使用大量的金属清洗工具,用海绵或者百洁布既可.针对顽固污渍,可将锅具盛水加热几分,再予清洗.使用后若锅具内壁留有白色斑点,为水和食物中的淀粉在加热过程中附在了锅壁表面,去除方法简单,用少许醋或者柠檬片檫试即可,或者是用专用的不锈钢清洁剂清洗。

通过上文的介绍,相信大家对于不锈钢锅有了一定的了解,不锈钢锅要看有没危害,主要还是质量要有保障,只有选择到质量好的不锈钢锅,才能不会对身体有害,另外,在选择不锈钢锅时,也要注意选择的方法,这样才能选择到质量好的不锈钢锅。