酱油吃多了皮肤会变黑吗？

人体摄入酱油后 部分经肝脏代谢为无色素物质 部分则直接经肠道排出体外 不会引起皮肤黑素沉积

爱美是人的天性，而俗话说“一白遮百丑”，不少人相信：酱油吃多了皮肤会变黑，甚至特别强调，受伤后伤口处于恢复期尽量不要吃酱油，否则伤口会变黑。这到底有没有科学依据？专家认为，酱油被人体摄入后，一部分被胃肠道吸收，经血液循环到达肝脏，经肝脏代谢为无色素物质，另一部分则直接经肠道排出体外，一般情况下不会引起皮肤黑素沉积。

文/广州日报全媒体记者翁淑贤 通讯员许咏怡

在千家万户的厨房里，酱油是最常见的调味品之一，蘸、卤、炖、焖、腌、拌……各种技艺烹饪出来的美味，常少不了酱油的“功劳”。

不知从何时起，酱油被坊间列入会让皮肤变黑的“黑名单”，说是酱油吃多了皮肤会变黑，特别是在受伤后伤口处于恢复期更不能吃酱油，否则伤口会变黑。有人甚至认为除了酱油，还应少吃深色食物及少喝浓茶、可乐、咖啡和朱古力等饮料。那么，这些说法可信吗？

“其实，关于深色食物与浅色食物影响皮肤美白的说法是缺乏证据的。”广州医科大学附属第二医院皮肤科主任杨文林说。比如，酱油的成分主要有盐离子、谷氨酸、食用色素等，这些成分被人体摄入后，一部分被胃肠道吸收，经过血液循环到达肝脏，经肝脏代谢为无色素物质，另一部分则直接经肠道排出体外，一般情况是不会引起皮肤黑素沉积的，因此不必忌食酱油。

表皮黑素和血液循环状况才是决定皮肤颜色主因

那么，决定皮肤颜色变深的主要原因是什么呢？杨文林解释说，皮肤颜色主要由表皮黑素和皮肤血液循环状况决定，而皮肤黑素形成增加是皮肤变黑的主要原因。黑素是保护皮肤免受紫外线损害的保护性色素，由皮肤内的黑素细胞合成、分泌。黑素的合成主要受遗传、人种的影响，此外，影响黑素合成的重要因素还有紫外线、创伤与炎症反应、内分泌因素及药物因素等。

日常生活中，紫外线及皮肤炎症刺激是引起皮肤变黑的常见原因