寿司的味道其实比较多，因为寿司的种类很多，里面的馅料可以灵活的变通，可以说喜欢啥味的就可以做啥味的。
寿司是什么味道寿司的味道有以下特点：
食物由于发酵而产生一种微酸的鲜味。
有赤身鱼特有的香味。
海鲜的鲜。
脂肪的润。
米饭的甜，混合在一起的清香。
当然也少不了新鲜山葵泥的辛辣。
我的建议是不要吃隔夜食物，寿司隔夜属于剩饭了，我不建议隔夜吃，因为我们通常会将隔夜的寿司放在冰箱冷藏上，寿司里面会包裹一些肉类，蟹棒，虾，或者蛋黄，这些东西隔夜存放，如果不放在冷冻箱，容易坏掉的，并且也会影响你的口感，所以为了你的身体健康，隔夜寿司还是不要吃了。
1、进口三文鱼籽和国产三文鱼籽的口味全然不同，要学会分辨：进口的三文鱼籽颗粒饱满，面上有桔红色圆点;国产三文鱼籽呈扁圆状，没有桔红色圆点。
2、日本人吃寿司前习惯吃“前菜”，相当于中国的冷盘。上海少有原汁原味的日本“前菜”，据说“元绿回转寿司”的“小女子”、“鱿鱼仔”、“八爪鱼”、“鲍鱼仔”等“前菜”都从日本进口，不妨一试。
3、吃日本料理离不开酒。日本酒中，“冷酒”最高档、其次是“烧耐”、“清酒”。上海一些寿司店欺客，常用崇明老白酒冒充。建议喝小瓶原装日本酒，正宗寿司店应有售卖。
而且寿司本身的成本很低，利润空间很大。寿司的主材是海苔和米饭，米饭价格在两三元左右，一袋质量好点的海苔十几元就有二十张，两样价格都不高。同样的，其放置的辅料成本也很低。不管是主料还是还是辅料，一次购齐，就能多次使用，制作多份寿司，花一次的成本就能卖多次的钱。
