做法

先将净熊掌1000克放入盆内，加入鸡汤，以淹没过熊掌为度，加入葱、生姜，上笼蒸30分钟取出后将蜂蜜抹在熊掌面上，在八成热油内炸成金黄色捞出，先将掌面向上，顶刀切成厚0.66厘米的片，然后掌面向下，整齐地码在碗内。

再将人参15克用水泡软，切成长5厘米的细丝，同鹿茸片1克一起放在熊掌上；把猪肉250克和鸡肉250克切成1.6厘米的方块备用。

然后，将勺内放底油，油热时，放葱、生姜，炸成金黄色，把鸡肉、猪肉块下入手勺内，煸炒2分钟，加入酱油、料酒、精盐、味精、花椒水、鸡汤，烧开倒在熊掌碗内，上笼蒸烂取出，拣去鸡块、猪肉块、葱、生姜，将熊掌（掌面向下）和原汁倒入手勺内，用文火煨5分钟。

再上中火勾豆粉芡，淋上明油翻出手勺，倒在盘中，放上香菜即成。

食用方法

佐餐食。

功效

补气血，健脾胃，壮元阳，益精髓，强筋骨。适用于气血不足所致的各种证候。