清爽的绿豆芽做起汤来也是鲜甜可口，作为增鲜提味的虾皮可以添加在绿豆芽汤里吗？绿豆芽可以和虾皮一起吃吗？绿豆芽能和虾皮一起吃吗？
寒性绿豆芽配以温性虾皮同炒，不仅补钙，补充维生素，而且有助于保持大便通畅，是老幼皆宜的菜肴。绿豆芽热量较低，水分和膳食纤维较高。绿豆芽的营养价值比绿豆更大，绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，而且绿豆芽中的维C含量与虾皮同食并不会达到有害的程度，所以不用担心二者可以一起食用。
绿豆芽食用注意绿豆芽在食用方面，一般人均可食用，尤其适宜长期吸烟者食用。但要注意的是，体质虚弱的人不宜多吃绿豆芽。烹饪方面，炒豆芽时应热锅快炒，使维生素C少受破坏。绿豆芽性寒，烹调时宜配上一点姜丝，中和它的寒性。炒绿豆芽时加入一点醋，既可防止维生素B1流失，又可以加强减肥作用。
注意清洗清洗虾皮是很多人这几年正在养成的习惯，以前几乎没人洗，一是没想过这东西也需要洗，二是觉得洗会去掉不少鲜味。但现在还是建议在食用前清洗干净，尽量把脏东西和有害物质降至最低，方是聪明的做法。
尽量打碎了吃虾皮含钙高是众所周知的，但是实际上，吃进去后，吸收率却并不高。
这是因为虾皮中的钙无法自动溶出，而人在吃虾皮的时候，几乎是无法嚼碎的，基本都是整个的吃进去，这样虽然在胃酸的强大作用下会溶出一小部分钙，但绝大部分都会白白流走，说白了就是大部分会穿肠而过，人体无法消化吸收。
所以把虾皮切碎，最好是打成粉，会使其中钙的吸收提高一些。
