毛豆是我们日常生活中经常食用的一种豆类，它里面含有丰富物质，经常食用对身体是非常有好处的。那么你知道毛豆的营养价值有哪些吗？毛豆怎么做好吃呢？通过下文来了解一下吧。

毛豆的营养价值

1、毛豆中的镁含量为每百克70毫克，也远远高于其他鲜豆类（荷兰豆16毫克、四季豆27毫克、豌豆43毫克、芸豆16毫克、豇豆31毫克、龙豆46毫克）。镁可以维护骨骼生长和神经肌肉的兴奋性。

2、毛豆中的维生素C含量为每百克27毫克，位居鲜豆类蔬菜之首。

3、毛豆含有丰富的食物纤维，每百克中达4.0克，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低。

4、毛豆中还含有微量的生物活性物质黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，对维护女性健康、改善更年期不适非常重要。

5、毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，可以改善大脑的记忆力和智力水平。

6、毛豆中的脂肪含量高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，降低人体中甘油三酯和胆固醇含量。

7、毛豆中的钾含量很高，夏天食用可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，因而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。

8、毛豆不仅铁含量比较高，也容易吸收，是儿童、老人、妇女补充铁质，预防贫血非常好的食物来源。

毛豆的做法大全

毛豆炒肉

原料：鲜毛豆300g，油、盐、瘦猪肉、料酒、红椒、豆豉、生姜、酱油各适量。

做法：

1、猪肉切细丝，倒入料酒，少许精盐腌渍20分钟。

2、鲜毛豆开水煮5分钟，捞出备用。

3、等毛豆晾凉后，剥出豆粒。

4、锅里油热后，放入姜丝、豆豉、红椒爆香。

5、倒入腌渍好的肉丝，滑炒。

6、倒入豆粒，翻炒。

7、倒入少许酱油。

8、倒入适量清水，焖几分钟。

9、撒入精盐，炒匀即可出锅。

盐水毛豆

原料：毛豆250g、盐适量、花椒少许。

做法：

1、将毛豆洗干净，剪去两端，这样容易入味。

2、锅中放水，加入毛豆，大火煮开。

3、煮开后，加上盐和花椒，转小火煮至入味。

毛豆炒虾仁

原料：虾仁200克、毛豆150克、木耳50克、大青椒1个、植物油、葱、盐、鸡精、料酒、淀粉。

做法：

1、洗净虾仁用腌料腌制10分钟。

2、洗净毛豆放入沸水烫后盛出。

3、油热后，爆香葱花辣椒丝，倒入虾仁。

4、放入木耳、毛豆翻炒至熟。

5、撒上盐和鸡精后即可出锅装盘。

丝瓜炒毛豆

原料：丝瓜150g，毛豆120g，油适量，盐适量。

做法：

1、毛豆粒焯水至七八成熟。

2、丝瓜洗净去皮切大块。

3、锅中放油加入丝瓜翻炒。

4、倒入毛豆继续炒。

5、加少许水，煮2分钟。

6、至丝瓜、毛豆段生，加盐。

7、翻炒均匀即可关火。

结语：毛豆中含有大量的营养物质，经常食用可以补益身体所需营养，而且还能够起到一定的生理作用，对于很多疾病都能起到一定的治疗作用，喜欢的朋友赶紧试试吧。