小编是一个吃货，作为正宗的吃货，下面小编为你推荐一款香椿鸡蛋饼，要说这鸡蛋饼你肯定吃过不少，可是带有浓郁香椿味道了，不知道你吃过没有。下面我们一起来看看，香椿鸡蛋饼的制作的过程。
在杭州从来木有吃过香椿，还是来了北京以后才知道有这么种好吃的树叶子。香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐，都好吃。今年吃到的香椿都是同事从自家院子里摘的，已经入夏，等香椿芽长成了大叶子，就不能吃了。新冒出来了一批嫩芽，赶紧摘了。随便调点儿面粉，煎个饼，鲜美顶饱。香椿嘛，讨厌的人避之不及，喜欢的人又总是嫌气味还不够重。冰箱里还存着一些，准备油封起来做成酱，要不然今年可就再也吃不到了。
香椿鸡蛋煎饼1用料
香椿适量
鸡蛋2个
面粉适量
酱油1勺
香椿鸡蛋煎饼1的做法
1、香椿取嫩芽，入沸水汆一下。原本紫色的嫩芽，一接触沸水很快会变成通体碧绿。
2、汆完了捞出来，剁碎。
3、鸡蛋2个打散，倒入香椿碎，搅拌均匀。
4、接着加面粉，一边加一边用筷子沿一个方向画圈搅拌。我没有加水，鸡蛋和面粉和在一起，呈浓稠状就行了。
5、最后倒一勺酱油调味。撒盐和鸡精也可以，喜欢吃辣的还可以加辣椒酱什么的。
6、锅烧热，倒油，晃动锅子让油均匀沾满。
7、倒入面糊，用勺子压成饼状。面糊里如果加了水，或者香椿比较少，就会稀，那样就可以直接晃动锅子让面糊自己流来流去摊成饼，那样的饼就薄薄的。
晃动锅子的时候，面饼如果已经凝固，可以晃动了，那么就可以翻面了。两面都煎至金黄色即可。
春天来了哦!春菜陆续上市，有没有你喜欢的种类呢？
只有这个季节才有的鲜嫩的香椿芽儿也上市了！不是每个人都爱这个特殊的味道，但是，爱吃的人一定忘不了这口儿~~
简单、好上手的香椿摊鸡蛋，一定要尝试一下哦！焦香的鸡蛋混合香椿特殊的气味，寻找的春天气息就在这里！
用料
香椿芽一小把
鸡蛋2个
盐少许
植物油少许
香椿鸡蛋煎饼
1、将香椿芽清水洗净，准备2个柴鸡蛋。
2、锅里放少许水，水开后立即关火，将香椿芽放入锅中，热水烫一下，香椿由紫绿色变成绿色捞出，用凉水冲一下，沥干。
3、将香椿芽切成0.5厘米左右小段，切碎即可。香椿芽摊鸡蛋的做法
4、鸡蛋打散，放入香椿碎和少许盐，拌匀，香椿芽摊鸡蛋的做法
5、锅里放少许油烧热，将香椿蛋液倒入，大火煎至一面金黄后翻面。
6、两面金黄后出锅，香喷喷的香椿芽摊鸡蛋，简单美味，开动吧！！尝尝春天的滋味
