凉拌菜是一个常见的吃法，有的菜就是适合凉拌，在夏季凉拌菜是比较多的，那么凉拌菜能不能加热呢，吃凉拌菜要注意什么呢。
凉拌菜能不能加热可以加热。 但是还是建议一次性吃完，凉拌菜本身就是要现做现吃的，做好以后放的时间久了尽量不要再吃，隔夜的凉拌菜更不能吃。
1、凉菜再美味，也不要多吃，吃多了会发胖，还会影响身体健康。
2、凉菜隔夜之后就不要在吃了，即便是放在冰箱保存的也不要食用。因为凉菜放的时间过长会滋生细菌，食用之后对身体会有损害。凉菜最好是即买即食。
3、在做凉菜时，调味品不要放太多，能调味即可。同时所用的食材也一定要干净，不然可能感染肠道疾病。
还可以吃。 常吃的绿叶菜如菠菜、油麦、茼蒿、青菜、芹菜、油菜，这类菜经过高温烹炒以后，颜色会变身，如果吃不完放在冰箱或者搁置在外边，会继续氧化颜色变身，不仅营养已经流失很多，且亚硝酸盐逐渐增加。即使放在冰箱，同样会含有不少的亚硝酸盐，因此不建议吃。
1、卤制凉拌菜：一般来说存放的时间最长，可以放置5个小时左右。
2、蔬菜类凉拌菜：由于蔬菜放置时间太久会损耗它所含的营养，而且口感也会变差。因此这类型的凉拌菜最好是在2个小时内食用完毕。
