鸽子蛋虽然是小小的一个，但是鸽子蛋的营养确很丰富，那么鸽子蛋有假的吗，如何辨别鸽子蛋真假呢，下面一起来了解了解吧。
鸽子蛋有假的吗鸽子蛋有假的。 由于鸽子蛋营养价值丰富，但是鸽子产蛋量不大，少有人工养殖蛋鸽，因此市面上售卖鸽子蛋的商户并不多，才会出现假冒鸽子蛋的情况，假鸽子蛋一般有两种，一种是珍珠鸡、观赏鸡或小肉鸡产下的蛋，另一种是用药物浸泡过的脱色鹌鹑蛋，因此鸽子蛋有假的。
1、一般来说，真正的鸽子蛋的两头都是尖的，基本上一样大，蛋壳比较光滑，并且蛋体在光线下发亮反光，蛋壳比较薄，纯白色。而用鸡蛋代替的假鸽子蛋个头比较大，蛋体两头一头圆一头尖，大小不一，与鸡蛋外形类似，光泽感较差，并且蛋壳表面比较粗糙、不光滑，微微有些泛黄。
2、另外，通常下，真正的鸽子蛋价格比较贵，一个鸽子宰杀点的蛋个头稍小(上)， 鸽子蛋要40个左右才有一斤，而目前市场上的鸽子蛋，每个价格最少3.5元左右，而用鸡蛋假冒的鸽子蛋一般很便宜，有时候2元一个，因此建议平常购买时，尽量参考市场价，不要贪小便宜，以免上当受骗。
食材：鸽子蛋，枸杞，海参，姜，葱，鸡高汤，水淀粉，胡椒粉，味极鲜，料酒，食盐。
1、用清水把鸽子蛋清洗干净后直接放入锅中蒸。蒸熟后剥壳放置备用。
2、用干淀粉将鸽蛋沾满。
3、在锅中倒入适量油，烧热后放入沾满干淀粉的鸽蛋，颜色炸至金黄后，捞出沥干油。
4、再次在锅中倒入少于油烧热，倒入葱、姜煸炒，煸炒香。
5、最后将鸡高汤倒入锅中，等烧开后再将葱和姜取出。
鸽子蛋的保质期一般只有30天的，买来的鸽子蛋不要水洗，鸽子蛋遇水会坏，放在冰箱要保持干燥，不要放在袋子里。 用冰箱确实可以保存鸽子蛋的活力，但需要控制好冰箱的温度，一般以2-4度为宜。新鲜的鸽子蛋在这样的温度下有的可以保存一个月左右，不过温度也不能过低，当温度低于0度时，可能会使鸽蛋凝固，破坏鸽蛋的活性。温度过高，会大大降低其保存期。同时建议每天翻动一次鸽蛋，防止蛋膜和蛋壳粘贴，这样也更能够延长其保存期。冰箱保存鸽蛋，效果很好。
