蜂蜜是蜜蜂从开花植物的花蜜中提取的蜂蜜。蜜蜂从植物花朵中提取含水量约75%的花蜜或分泌物，并将其储存在第二个胃中。在体内各种转化的作用下，经过约15天的反复酿造，各种维生素、矿物质和氨基酸都丰富到一定的价值。同时，花蜜中的多糖转化为单糖葡萄糖和果糖，可直接被人体吸收。

纯蜂蜜在自然成熟状态下可贮存100年。蜂蜜是世界上唯一不会变质的食物，但必须是纯净、成熟、密封的。

蜂蜜被列为食品的保质期被列为食品。根据《食品法》，蜂蜜的保质期应在食品上标明。

因此，蜂蜜生产厂家一般将蜂蜜保质期定为2年或18个月。蜂蜜虽然可以长期保存，但最好根据蜜罐上的保质期食用，而且不要吃过期的蜂蜜。蜂蜜变质表现在两个方面：一是口感变酸，二是蜂蜜变稀。朋友们应该注意了。