孔雀开屏鱼是一道颜值非常高的美味佳肴，在做法上面其实并不复杂，将准备好的鱼去头去尾之后，切花刀，加入调料之后蒸熟就可以了。
孔雀开屏鱼的做法材料：
鲈鱼一条(700克左右) 青辣椒一根 红辣椒一根 生姜适量 小葱一根 剁椒两勺 油三勺 蒸鱼豉油三勺 料酒一勺
做法：
1.鲈鱼处理干净后，切下鱼头、鱼尾，鱼身切成一厘米厚。
2.鱼加料酒拌匀，这就是孔雀的造型啦。
3.盘子底下垫荷叶生姜、葱段，放上鱼头鱼尾。
4.摆好鱼片，放上辣椒、姜丝。
5.放入蒸锅，选大火7分钟，结束后取出再淋上热油和蒸鱼豉油。
1切的时候切记鱼肚子不要切断了。
2水开了再蒸，大火蒸，不要蒸太久，一般8-10分钟即可，蒸太久就老了。
3如果没有蒸鱼豉油可以用生抽代替，最好用蒸鱼豉油，味道很好。
4蒸鱼豉油是咸的，具体放多少可以按照自己口味来。
5鱼腌制的时间也不易太久，最多半小时左右即可。
孔雀开屏鱼是一道特色传统名菜，属鲁菜系，此菜是春节节日年菜，一有喜庆祥和的意头，二鱼肉经清蒸后，不仅保持了原汁原味，还十分鲜美嫩滑。
1，补充营养，保持身材。鱼肉富含蛋白质等各种丰富营养物质，食用鱼肉可以很好补充身体所需的营养物质，并且鱼肉是一种高蛋白，低脂肪食物，因而不会给身体带来过多脂肪导致肥胖现象。
2，补脑益智，鱼肉中富含蛋白质可以为大脑发育提供充足的营养物质。鱼肉中还含有卵磷脂，它可以提高大脑的记忆力，增强思维，起到益智，预防痴呆症的功效。
3，减缓衰老，鱼肉中富含维生素，卵磷脂，它们有保养皮肤，防止皮肤皱纹的功效。
