蜂蜜结晶是怎么回事?事实上，蜂蜜结晶是一种自然的变化，不是人们所想到的质量问题。我们知道，

蜂蜜是葡萄糖和果糖的过饱和溶液，含有多种营养素。因为葡萄糖易于结晶。因此，分离出的蜂蜜在较低的温度下放置一段时间后，葡萄糖将逐渐结晶。结晶速率与葡萄的晶核、温度、水分和蜂蜜来源有关。

蜂蜜结晶是一种正常现象，其结晶速度与其温度有关，在13℃14℃时最容易结晶。如果低于此温度，由于蜂蜜粘度增加，导致蜂蜜结晶缓慢;如果高于此温度，结晶速度将变慢。但结晶并不意味着蜂蜜会在冰箱中出现，这是一个长期的减缓过程。

蜂蜜的结晶也与蜂蜜的种类及其所含的水分有关，如槐蜜、酷刑花蜜、土壤蜂蜜不易结晶，而菜籽蜂蜜、棉花花蜜、向日葵易结晶，新鲜生产易结晶。而蜂蜜的结晶一般含有较低的果实，适合长期保存，不易出现变质现象。水分含量高的蜂蜜不易结果，长期不易保存。应该及时吃。

蜂蜜结晶了还能吃吗

蜂蜜结晶了还能吃的，蜂蜜的结晶是天然蜂蜜的一种正常的物理变化，其营养物质没有发生变化，更不会影响蜂蜜的质量和食用效果。

蜂蜜结晶了怎么融化

蜂蜜结晶了可以用50度以下的温水浸泡蜂蜜的瓶子，泡一段时间，蜂蜜就会融化，

注意：不要用开水泡蜂蜜，否则蜂蜜中的营养成分，酶类物质等，会被破坏。