螺蛳粉以其独特的“香臭味”而出名，就像臭豆腐一样，有些人很喜欢吃，有些人还是接受不了臭味。那么螺蛳粉的酸臭味究竟是什么散发出来的呢，螺蛳粉加什么不会臭呢。
螺蛳粉不加什么不臭很多人在吃螺蛳粉的时候都被它里面的一种味道“臭到”有些人喜欢的就是它的这种味道，有些人就不喜欢，那么螺蛳粉为什么吃起来带有一种“臭臭”的味道呢？
其实就是因为它里面加了上面所说的酸笋的原因，大家都知道，所谓的酸笋是经过发酵制作而成的，所以就有一种很特别味道，如果在吃螺蛳粉的时候不加入酸笋的话，那么螺蛳粉是没有这种刺鼻的臭味道的哦，因此，不喜欢的朋友可以不加酸笋，那样就不会感觉到臭臭的了。
不过，如果真是这样的话，就会失去螺蛳粉本来的味道，在吃的时候就感觉不到酸，辣，爽，鲜，烫的那种口感哦~所以 不加酸笋吃起来跟普通的米粉没有多大的区别的。毕竟一碗好的螺蛳粉，好的配料也是不可或缺的，螺蛳粉它之所以那么好吃，跟酸笋是脱不了关系的哦~
这种味道是酸笋的味道。一些外地人吃不惯的，有些说是臭豆腐的味道，有些说是腐臭的味道，跟老板说螺蛳粉不要放酸笋……螺蛳粉不放酸笋就相当于猫头鹰没有猫头样、蝴蝶花没有蝴蝶状知不知道！（实际上螺蛳粉不一定要有螺蛳，但是不能没有酸笋，北京的螺蛳粉就是由一种贝类代替了螺蛳熬汤，最正宗的那几家我评估能有正宗螺蛳粉的85.6%，如果没有酸笋就是0%了。）酸笋就是发酵过的笋子，笋子经某种工艺发酵后，就会变成这种味道。如果你懂得欣赏它的内涵，就会知道，它是香而不腐的，闻之开胃，想之流涎，吃之打滚。
螺蛳粉之所以会这么好吃，与酸笋少不了关系，没有了酸笋，它只不过是一碗加了很多配菜的米粉而已。螺蛳粉不加酸笋确实不是臭，但是却失去了本真。
1、螺蛳粉中是含有螺蛳的，螺蛳是寒凉性质的食物，所以一般脾胃虚寒、体质偏寒的人都不适合吃螺蛳粉，以免影响身体健康。
2、螺蛳粉不适合长期大量食用，这样不仅会危害肠胃健康，还会影响人体对于各种营养的摄入，容易导致身体营养不良。
吃螺蛳粉不容易导致肥胖;螺蛳粉虽然是一种不怎么营养的小吃，但是它的热量却不高，每100克只有100卡的热量，属于低卡的食物，所以适量食用螺蛳粉的话是不容易导致肥胖的，但是吃多了一样会导致肥胖，所以大家适量食用即可。
