一年之计在于春，一日之计在于晨，所以每每到了立春时，人们为了庆祝一年的开始都会以自己的方式来祝福，吃春卷就是一种。那么立春一定要吃春卷吗2021？立春吃什么最好？一起看看吧。
说起立春吃春卷的习俗，在我国也有很悠久的历史，北方人就春饼，因为立春的时候，是大地春回，万物复苏，各类蔬菜发出嫩芽的时候，人们尝鲜，用面皮包着各类时令蔬菜，卷成卷或蒸着吃，或炸着吃，取名春卷，春卷是用白面擀成圆形的饼，经过烙制而成，里面加入鸡肉、火腿肉、时令蔬菜等卷起来吃，营养价值丰富，寓意着五谷丰登，慢慢的出春卷成了一种传统习俗，代表吉祥如意、消灾去难。
立春之日咬春我们常常会选择吃春饼或春卷，此外也会挑选一些应季的蔬菜咬春，如生菜、萝卜等。立春咬春也要以健康为前提，春饼往往以小米、杂粮、紫米、南瓜、菠菜等做饼，荤素搭配做菜，食物多样营养亦丰富，利于健康，春卷虽与春饼相同，但人们喜欢将其油炸食用，油炸后的春卷能量较高，肥胖、罹患慢性代谢性疾病的人群要适可而止，不要多吃为宜。
立春这一节气是二十四节气第一个节气，二十四节气往复循环，就像阴阳相交汇转化一样。立春节气开始，万物复苏，大地苏醒，一切开始焕发新的生机的开始。立春之后，肯定会冷，因为人的身体也开始复苏，毛孔开始张开，接触到风会身体会感觉特别冷。还有俗语说:春风冻死牛。还有:春捂秋冻的说法。所以，大家不要着急换冬季衣服，要慢慢适应才好。另外，立春节气还是天干地支纪年法，庚子年的正式开始。人们习惯了以春节为界，那只是一种习惯而已，真正的庚子年从立春后开始。
